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8868体育这50多种春菜里上海人最爱的是……发布日期:2024-03-05 浏览次数:

  8868体育这50多种春菜里上海人最爱的是……又是一年尝春季,各地的春菜也陆续在市民们的餐桌上新鲜亮相。除了传统的草头、马兰头、荠菜、春笋外,藠头、面条菜8868体育8868体育、蕨菜等小众地域性的春菜新品也来到沪上,河豚、鲥鱼、刀鱼也变成了预制菜的形态,让市民更添“新鲜感”。

  相较去年,今年大家“吃春”的热情更为高涨。数据显示8868体育,2月份较去年的春菜销售额同比增幅达124%。春菜中的“七头一脑”——香椿头、荠菜头、草头、豌豆头、马兰头、枸杞头、小蒜头和菊花脑,占据了销量的半壁江山。其中,香椿依旧保持着“菜中贵族”的最贵身价,预计到本月大量上市后,将有所回落。

  从地域角度来看,其实各地吃货对春菜也各有偏爱。根据叮咚买菜春菜大数据,上海人民的春天不能没有酒香草头和葱油蚕豆,杭州和苏州人民尤为钟爱那口鲜嫩的春笋,南京人则喜欢用一份菊花脑一解“春馋”,而讲究极致新鲜的广东老饕们,则把当地空心菜作为春菜首选。

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  今年,不少“新面孔”,吸引了市民的注意。比如面条菜,其标注要蒸着,引发了网友热议。有的用户买回去,还特地上社交网站查询做法,第一次尝鲜;有的沪漂人士则表示这是老家才能吃到的菜,赶紧下单回家做馍馍吃。

  据悉,面条菜学名麦瓶草,是主要产自我国北方地区的一种野菜,在江浙并不常见。今年,叮咚与山东潍坊的直采基地提前半年做好了规划和准备,才实现开春即在江浙地区上架售卖。

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  另外一个新品——来自贵州赤水的野生蕨菜,其爽脆的口感和独特的香气也让不少吃货惊艳了一把。在叮咚直采供应链的支持下,农户每天背着竹篓上山采摘新鲜蕨菜后,当天立马加冰块保鲜并及时空运,最快48小时就能送到用户的手中。

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  此外,还有甘肃武威的沙葱、云南香格里拉的莴笋尖、贵州遵义的藠头……这些具有产地特色和独特口感的小众春菜,在以往,不仅是季节限定,也是区域限定。而现在,在叮咚直采供应链的助力下,正逐步从小众走向大众,迎来规模化发展的春天。

  在盒马门店里,香椿苗、马兰头、芦蒿、雷笋等春菜早早上线,以满足消费者正月“吃春”的需求。不同于往年的是,在冷藏货架上,今年还多了腌笃鲜、春笋炒腊肉、春笋咸肉煨柴火豆腐、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英菜团子等预制春菜。

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  盒马预制菜负责人陈慧芳表示,今年春菜季,盒马推出了“咬春八鲜”系列商品,围绕着刀鱼、春笋、樱花等8种时令食材,不仅上架了丰富的时鲜,还把它们做成了不同的预制菜,让消费者将春日特色一步到“胃”。从2月中旬到4月,盒马将会有近40款预制春菜上新,除了用香椿、春笋等时蔬做成的预制菜外,河豚、鲥鱼、刀鱼也首次以预制菜的形态“游”到全国。

  早在2019年开始,来自江苏中洋集团的刀鱼、鲥鱼、河豚在盒马陆续上架,并很快在华东打开了销路。这三道美味赫赫有名,但是推到全国市场,还需要解决一个消费者买回家“怎么吃”的问题。

  中洋鱼天下零售业务负责人表示,“鲥鱼吃鳞,所以在烹饪和处理的时候要小心保护它的鳞片,烹饪方式也是以简单的清蒸为最佳。但我们却发现,很多购买鲥鱼的消费者并不了解这点,回家后会像处理其他鱼类一样,刮鳞后红烧,所以尝不出鲥鱼独特的风味,河豚鱼也是。”为了降低消费者的尝鲜门槛,盒马跟中洋尝试将河豚鱼骨熬制成白汤再制作成料包随赠,消费者只用简单炖煮就能做成一道经典的白汁河豚。

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  时令小众水产也是预制菜差异化的突破口,打破了原有预制菜头部单品中一大半都是酸菜鱼、小龙虾等同质化产品的套路。“并且还能打破食材的空间限制,将区域特色推向全国,刀鱼、鲥鱼、河豚鱼,在北方和西南地区都有不少爱好者。”盒马水产采购王兵说。